包丁研ぎ教室  Knife Sharpening Class(企画協力事業)

包丁研ぎ体験

※本事業は、京郷の企画協力事業です。運営・実施は主催者である「株式会社白川まちづくり会社」がされていますので、お問い合わせ、お申込み、最新情報の確認は下のリンク先で直接お願いいたします。

最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか?ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう。刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研ぎ専門店、「常真」の職人が真心こめて、分かりやすくお伝えします。

You use a knife to cook? This class will make it the opposite: cook because you want to cut with it.You can learn Japanese style kitchen knife sharpening technique you can use at home. With a sharp knife, cooking become suddenly pleasurable and dishes will be more delicious! At Awataguchi where has strong relation with knife and sword in Kyoto, a craftsman from Tsuneshin ”常真” will give a lesson in easy-to-understand and friendly way! Class is held in Japanese only, but you can easily follow the process.

 

日時 Date

2018年7月21日(土)、8月7日(火)・25日(土) 11:00-
July 21th(Sat), August 7th (Tue), 25th(Sat)  2018  11:00-

場所 Place

古川趣蔵(京都市東山区、古川町商店街内)
地下鉄「東山駅」徒歩3分、または京阪「三条駅」徒歩7分(googlemap

Place: Furukawashuzo(古川趣蔵)
7 minutes walk from Sanjo Keihan or 3 minutes from to Higashiyama subway station (google map)

体験の内容 Contents

研ぎの基本のお話し、実演・実習、工房見学

It includes a lecture, practice, and tour to workplace of Tsuneshin

講師 Instructer

岩山様(包丁研ぎ専門店、常真)

岩山 真也 さん(刃物研ぎ「常真」代表・職人)

京都の粟田口は、一条天皇の宝刀「小狐丸」や、徳川家の「三日月」を鍛えた三条宗近をはじめ、古くから刀の名工が軒を連ねた刃物のゆかりの土地。そこに工房をかまえる岩山さんは、職人歴23年、研いだ刃物は約15万丁。個人のお客様から京都の料亭等、包丁をはじめとし多様な刃物研ぎを行う職人です。

Mr. Shinya Iwayama (Representative of Knife Sharpening Shop Tsuneshin “常真”)

There have been many Japanese sword craftsmen at Awataguchi in Kyoto, such as Munechika Sanjo who is famous for making treasured sword called “Kogitsunemaru” for Ichijo Emperor and “Mikazuki” for the house of Tokugawa. Owning a knife sharpening specialty shop at this historical place, Mr. Iwayama has sharpened more than 150 million knives in 23 years! He sharpens from knife to scissors and his customers are from individuals to restaurants.

参加費 Fee

¥1,500 (1回 / for each class)

定員  Participant limit

9名  (先着順・予約制、お申込み〆切:前日16時まで)
9 people (First come first served, application is accepted until 16:00 of the prior day)

対象  Participant

18歳以上の方
18 year-old and over

持ち物  Participant

エプロン、包丁1本、お手拭き

※いずれも、お持ちでない場合はこちらで用意したものをご利用いただけますので、お申込みの際にお伝えください。家庭用包丁が対象です。

そのほか Note

教室内で発生した怪我などの事故について弊社は一切責任を負いません。当日ご署名をお願いしておりますので、何卒ご了承ください。

お申し込み・お問い合わせ Application & Inquiry

主催者である、白川まちづくり会社のウェブサイトで詳細を確認の上、お申込みください。
For application, please access following website of Shirakawa Community Living Company and check the details.

■Website: https://shirakawacmo.wixsite.com/home
■Facebook: https://www.facebook.com/furukawashuzo/